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我が家の「怪獣ブラザース」の日常やその時々の事を綴っています。

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昨年、初挑戦した大根の漬物が予定外にマトモに出来たので、もう一度作ってみる事にしました。

以下はワタシの個人的な覚書なので、スルーしちゃってね〜!

大根3本を1週間〜10日干しました。



紐で縛ってベランダに吊るしておいただけ。今回はお天気が良かったのでずーっとお外に干したまま。



シワシワ〜〜

軽く洗って1/4の大きさに切ります。
切り口ですが、大根の成分が科学変化を起こし、アントシアニンに変わる部分があり、根っこの方が青紫っぼくなりますが、カビではないので食べられます。が、苦味が出るようなので、青紫色の強いところは切り落としてしまいました。
大根が店頭に並ぶ時、根っこを切ってある物は避けたほうが良いかも。
切り口が小さいものはあまり青紫になっていません。



お塩140g(前回は150gでしたが、少し減らしてみました。)





お砂糖はたんまり、750g





リンゴ酢120cc





容器にビニール袋を入れて、大根を並べて入れます。



塩、砂糖を入れて最後にお酢を注ぎ



鷹のツメを入れて



ビニール袋の口をしっかり閉めます。
臭いから(笑)



容器のフタをして更にビニール袋に入れて口をしっかり閉めます。



これで完成。2日位で水が出てきます。3ー4日で食べられますが、少し置いたほうがちょうど良い塩加減になります。

週末には食べられそうかなぁ〜

拍手[2回]

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無題
美味しそう!!
ご飯が進む逸品!!
うめ吉 2016/01/11(Mon)11:13:17 編集
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読み込み中・・・
うめ吉さん

たしかに、ご飯に合うんだなぁ〜
塩辛くないから、ポリポリいけちゃうかも。でもね、二回目は失敗する事が多いので、ちょっとドキドキです!
【2016/01/14 07:51】
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無題
きゃ~☆☆ 美味しそうじゃ~ん♪
どんな感じの味になるのかな…
なますに近い味なのかな? 興味津々~!! (*゜▽゜*)
さくらmama URL 2016/01/13(Wed)15:32:16 編集
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読み込み中・・・
さくらmama

味はね、全然、なます系じゃないのよ。たくあんのヌカなし?いやベッタリしてないべったら漬け?
食感は固すぎないたくあんなんだけどね。
二回目、うまくいくか、ドキドキです!

【2016/01/14 07:54】
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